Una amenaza siniestra invade Tokio: "ghouls" devoradores de carne humana que, a simple vista, son indistinguibles de los humanos y se mezclan con facilidad entre la población. Ken Kaneki, un estudiante universitario reservado, prefiere perderse en sus libros e ignorar las noticias sobre la creciente crisis. Sin embargo, la aparición de una atractiva mujer llamada Rize Kamishiro rompe su tranquila rutina cuando ella lo invita directamente a salir.Mientras la acompaña a casa, Kaneki descubre que Rize no es tan amable como parecía y que lo ha estado manipulando con oscuras intenciones. Tras una lucha trágica, despierta en el hospital con la noticia de que su vida fue salvada mediante el trasplante de los órganos de Rize, ahora fallecida, a su cuerpo.Poco a poco, el cuerpo de Kaneki comienza a cambiar de formas aterradoras, transformándose en un híbrido entre humano y ghoul. Al embarcarse en este nuevo y espeluznante camino, Kaneki se aferra a su humanidad en medio del sangriento conflicto entre estos nuevos monstruos de la sociedad y los agentes del gobierno encargados de cazarlos.